MALZEMELER 3 kg bostan patlıcan 1 yemek kaşığı kaya tuzu 1 çay bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı üzüm sirkesi 2 baş sarımsak YAPILIŞI 1- Patlıcanları yıkayalım ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. 2- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ortalama 25 dakika közleyelim. 3- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyalım ve küp […]
MALZEMELER 5 kg un 3 litreye yakın süt 2 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu 5 adet büyük boy yumurta 1 su bardağı zeytinyağı YAPILIŞI 1- Yoğurma kabına unu, yumurtaları, tuzu, zeytinyağını ve sütü alıp sert bir hamur yoğuralım. Üzerini kapatıp 1 saat dinlendirelim. 2- Hamurumuzu eşit büyüklükte bezelere ayıralım ve […]
MALZEMELER 2 kilogram şeftali 2 kilogram erik 1 litrelik kavanoz için; 2 yemek kaşığı toz şeker İkişer tane karanfil Üzerlerine çıkacak kadar kaynar su YAPILIŞI 1- Şeftalilerin kabuklarını soyalım ve iri parçalar halinde doğrayalım. 2- Eriklerin çekirdeklerini çıkartalım ve irice doğrayalım. 3- Doğradığımız şeftalileri ve erikleri ayrı ayrı olacak şekilde […]
MALZEMELER 3 adet mısır 1 çay kaşığından az tuz 1 çay kaşığında az toz şeker YAPILIŞI 1- Mısırları alalım ve 2 parmak genişliğinde halka halka dilimleyelim. 2- Tencereye su alalım ve kaynadıktan sonra mısırları koyup pişirelim. 3- Haşlanan mısırları alalım ve sterilize edilmiş kavanozlara dolduralım. Ardından tuzu ve toz şekeri […]
MALZEMELER 2 kilo taze fasulye 4 adet kavanoz 4 çorba kaşığı kaya tuzu 4 çay kaşığı şeker 4 çay bardağı üzüm sirkesi 2 baş sarımsak Kaynamış içme suyu YAPILIŞI 1- Fasulyeleri yıkayalım ve sap kısımlarını temizleyelim. 2- Kaynayan suyun içerisine alıp 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirelim. Ardından geniş bir yayvan […]
MALZEMELER 2 kg. taze fasulye 660 ml.lik kavanoz için; 3-4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı limon suyu Yarım yemek kaşığı kaya tuzu (9 gr.) 1 çay kaşığı şeker (3 gr.) 60-70 ml. sirke YAPILIŞI 1- Fasulyenin uçlarını ayıklayalım ve iyice yıkayalım. 2- Uygun bir tencereye su alalım ve kaynadıktan sonra […]
MALZEMELER 2 kg kızılcık (yumuşak olmalı) 1 yemek kaşığı tuz 2 kilodan biraz fazla un YAPILIŞI 1- Kızılcıkların sap kısımlarını temizleyelim ve iyice yıkayalım. 2- Yoğurma tepsisine unu, tuzu ve çekirdeklerini çıkarmadığımız kızılcıkları alıp orta sertlikte bir hamur yoğuralım. 3- Yoğurduğumuz hamurdan bezeler koparalım ve avuç içi büyüklüğünde genişleterek temiz […]
MALZEMELER Dilediğiniz kadar domates 5 kilo yeşil biber 15 adet acı biber Yarım su bardağı zeytinyağı 3 yemek kaşığı kaya tuzu YAPILIŞI 1- Biberleri yıkayalım ve çekirdeklerini temizleyelim. Ardından yemeklik doğrayalım. 2- Domatesleri yıkayalım ve hemen soyalım. Küp küp doğrayalım. 3- Domateslerin fazla suyunu süzdürelim. 4- Geniş bir tencereye zeytinyağını […]
MALZEMELER Domates kabuğu 2 kilo kapya biber YAPILIŞI 1- Geniş ve yayvan bir tencereye domates kabuklarını alalım. Ardından üzerine çekirdeklerini temizlediğimiz kapa biberleri iri parçalar halinde doğrayalım. Karıştıralım. 2- Ocağa alalım ve orta ateşte kapağını kapatıp ara ara karıştırarak pişirelim. 3- Yumuşayıp suyunu saldıktan sonra blenderden pürüzsüz bir kıvam elde […]
MALZEMELER Sarımsak Çeyrek çay bardağı sirke ( elma sirkesi kullandım) 1 tatlı kaşığı salamura iri tuz 1- 2 tane limon tuzu Su Tane karabiber YAPILIŞI 1- Sarımsakları başlarından ayıralım ve bir kaseye koyup üzerine oda ısısında su koyarak 15-20 dakika dinlendirelim. (kolay soyulması için) 2- Dinlenen sarımsakları alalım ve soyalım. […]
MALZEMELER 1 kg salatalık 1 kg biber 1 kg domates 1 su bardağı zeytinyağı (200 ml) 1 su bardağı sirke(200 ml) 1 yemek kaşığı şeker 1.5 yemek kaşığı tuz (kalın tuz) Yarım demet maydanoz 10 tane sarımsak YAPILIŞI 1- Kıl biberleri yıkayalım ve sap kısımlarından temizleyip 2 ya da 3 […]
MALZEMELER 6 adet taze süt mısır Her bir kavanoz için; 1 çay kaşığı şeker ( 3 gr ) 1 çay kaşığı kaya tuzu ( 4 gr ) YAPILIŞI 1- Süt mısırları bir parmak kalınlığında halka halka dilimleyelim. 2- Uygun bir tencereye su alalım ve kaynadıktan sonra mısırları alalım. Ara arar […]
MALZEMELER 2 kilo kapya biber 1 çay bardağı zeytinyağı 1 baş sarımsak 1 tutam maydanoz 3 yemek kaşığı elma sirkesi Tuz YAPILIŞI 1- Kapya biberleri yıkayalım ve kurulayalım. Ardından sap kısımlarını çıkararak çekirdeklerini temizleyelim. 2- Kapya biberleri ortadan ikiye keselim ve buzdolabı poşetine yerleştirelim. Buzdolabına kaldıralım. 3- Buzdolabından çıkaralım ve […]
MALZEMELER 6 büyük kuru soğan 1 kilo kırmızı-yeşil karışık biber 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 1 demet taze nane 1 baş sarımsak 1 kilo domates suyu 1 kilo biber salçası 4 kilo ekşi olmayan yoğurt 1 kase karışık tarhana baharatı Yarım paket kuru maya 3 tatlı kaşığı tuz 9-10 […]
MALZEMELER 3 kilogram dolmalık biber YAPILIŞI 1- Dolmalık biberleri yıkayalım ve kurulayalım. Ardından sap kısımlarından içe doğru bastırarak çıkaralım ve çekirdeklerini temizleyelim. 2- Güneş alan bir yere biberlerimizi serelim ve kurutmaya bırakalım. Ara ara çevirmeyi unutmayalım. (yoksa çürüyebilir) 3- Biberler yumuşadıktan sonra buzdolabı poşetlerine porsiyonlayalım ve havasını alıp bağlayalım. Dondurucuya […]
MALZEMELER Yarım kg taze fasulye 1 kg patlıcan 4 adet domates 2 adet kırmızı biber 5 adet yeşil biber YAPILIŞI 1- Patlıcanların sap kısımlarını kesip alacalı bir şekilde soyalım. İrice doğrayalım ve üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. Tuz atıp karıştıralım ve acı suyu çıkması için bekletelim. 2- Fasulyeleri ayıklayalım […]
MALZEMELER 1 kase dolusu kokulu erik 2,5 buçuk su bardağı şeker 2-3 parça limon tuzu YAPILIŞI 1- Erikleri yıkayalım ve geniş bir tencerenin içerisine alıp kısık ateşte erikler yumuşayıncaya kadar pişirelim. 2- Yumuşayan erikleri bir süzgece alalım ve soğuduktan sonra bir kaşık yardımı ile bastırarak süzelim. 1 gece dinlendirelim. 3- […]
MALZEMELER 7-8 adet sivri domates 1 kg salçalık kırmızı biber 3 -4 adet yeşil biber 10 adet soğan 1 demet dereotu Yarım demet maydanoz 1 demet nane 1 kg süzme yoğurt 2 kepçe kaymak ya da 1 paket krema (olmasa da olur) 3-4 kg un (istediğiniz kadar ilave edebilirsiniz) YAPILIŞI […]
MALZEMELER 2 kg kapya biber YAPILIŞI 1- Kapya biberleri güzelce yıkayıp kurulayalım. Ardından bir fırın tepsisine dizelim. 2- Önceden ısıtılmış 250 derece fırında közleyelim. 3- Pişen biberleri alalım ve bir poşete koyup terletelim. 1 saat kadar bekletelim. 4- Dinlenen biberleri alalım ve soyalım. Çekirdeklerini güzelce temizleyelim ve süzgece koyalım. 5- […]
MALZEMELER 3 kg. taze fasulye 6 adet domates 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ YAPILIŞI 1- Fasulyeleri iyice yıkayalım ve saplarından ayıralım ve birkaç parçaya bölelim. (Dilerseniz bıçak ile kesebilirsiniz.) 2- Domateslerin kabukları soyalım ve küp küp olacak şekilde doğrayalım. 3- Uygun bir tencereye sıvı yağı alalım ve ısındıktan sonra fasulyeleri […]