Malzemeler
- İçi için; 3,5 su bardağı un (su bardağı ölçüsü 200 ml)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 50 gram tereyağı (margarin olmaz)
- Çok az sıvı yağ
- Hamuru için; 5 su bardağı un
- 1,5 su bardağından bir parmak fazla süt
- 5 çay kaşığı silme kuru maya (yaş maya olmaz)
- 1 yumurta akı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu
- 2 çay kaşığı tuz
- Aralarına sürmek için; 200 gram tereyağı
- Üzeri için; 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çimdik tuz
- Hamuru açmak için; 4 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı un
Yapılışı
- İçi için bir tavaya yağları alıp içine unu ekleyin. Unun kokusu gidene kadar kavurduktan sonra toz şekeri ekleyip 1-2 çevirdikten sonra ocağın altını kapatıp soğuması için başka bir kaba aktarın.
- Hamuru için yoğurma kabına ılık sütü, toz mayayı, tuzu, yumurta akını ve sıvı yağı alıp iyice karıştırın. Daha sonra içine kontrollü bir şekilde unu ilave edip yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur olana dek yaklaşık 10-15 dakika yoğurduğunuz hamuru tezgaha alarak 12 eşit bezeye ayırın.
- Bezeleri un serptiğiniz bir tepsiye dizerek üzerine streç film örtün ve kenara alıp dinlendirin. Bezelerin nemlenmemesi için üzerine bez örtmeyin.
- Aralarına sürmek için bir tavada sade yağı kaynatmadan ısıtın. Bezeleri açmak için un ve nişastayı karıştırın.
- Dinlenen bezeleri un-nişasta karışımı ile incecik açın. Açtığınız hamurun her yerini erittiğiniz yağ ile yağlayın. Karşılıklı kenarlarını birbiri üzerine kapatıp üstte kalan kısımlarını tekrar yağlayın.
- Diğer karşılıklı kenarları da kapatıp kare şekli verin ve tekrar üzeri yağlayın. En son hazırladığınız iç harcını da bolca koyup (mantı yapar gibi) karşılıklı kenarları birleştirerek kapatın.
- Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra içindeki yağların donması için buzdolabına kaldırın. Daha sonra ilk bezeden başlayarak bir tezgaha alıp merdane ile açın. Hamurları patlatmamak için nazikçe ve dikkatlice açın.
- Üzerine sürmek için yumurta sarısını sıvı yağ ile karıştırıp içine bir çimdik tuz atın.
- Açtığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizerek üzerlerine yumurtalı karışımı sürün. Ortalama her tepsiye 4 hamur sığmaktadır.
- Çatalla hamurların üzerlerine şekil verin. Fırını 200 derecede ısıtıp, tepsiyi fırına verdikten sonra dereceyi 180-190’a düşürüp pişirin.
- İyice kızaran bezeleri fırından aldıktan sonra servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Tarif için Çiçekli Mutfağım Youtube kanalına teşekkür ederiz.
