2 lezzet tek tepside! Aynı hamurdan hem börek hem mantı yaptım, çıtır çıtır çok lezzetli oldu.. Gelin hep beraber bu tarifin malzemeleri ve detaylı yapılışına göz atalım;
MALZEMELER
- Hamuru için;
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 7-8 su bardağı un
- Açmak için;
- 100 gr alba yağı (pastacılık yağı) yoksa tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağı
- Böreği için iç harcı için;
- 1 bağ doğranmış ıspanak
- 1 kase ezilmiş peynir
- 1 küçük yemeklik doğranmış soğan
- 1’er çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
- Mantısı için iç harcı;
- 300 gr kıyma
- 1 küçük patates
- 1 küçük soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Piştikten sonra;
- 1 şişe maden suyu
YAPILIŞI
1- Hamuru için yoğurma kabına ılık suyu ve tuzu alıp karıştırın. Üzerine azar azar unu ilave edip yoğurmaya başlayın.
2- Ele yapışmayan sert bir hamur olana dek yoğurduktan sonra 14 eşit bezeye ayırın ve bir tepsiye dizip üzerini poşetle örtün. Bu sırada iç harçlarını hazırlayın.
3- Börek harcı için tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Aynı şekilde mantı harcı içinde tüm malzemeleri bir kaba alıp özdeşlesene dek yoğurun.
4- 10-15 dakika dinlenen bezelerin ilk ikisini tezgaha alın. Birinin üzerine oda sıcaklığında yumuşamış alba yağından bir parça sürüp yedirin ve diğerini üzerine kapatın.
5- Uçlarını birleştirdikten sonra sıvı yağı ile yağladığınız tepsiye dizin. Tüm bezeleri bu şekilde ikişerli ikişerli hazırlayın.
6- Hazırladığınız tepsinin üzerine de geniş bir poşet kapatıp hamurla yağın özdeşleşmesi için dinlendirin.
7- Kalan alba yağını eritip soğuttuktan sonra içine sıvı yağını ekleyip karıştırın. Yağ karışımını tezgaha sürüp üzerine bezeleri koyun ve pasta tabağı büyüklüğüne gelene dek elimizle açıyoruz.
8- Dinlenmesi için 30 dakika daha beklettikten sonra tekrar tezgahı genişçe yağlayıp bezeleri sırayla açmaya başlıyoruz.
9- Önceden yağlayıp dinlendirdiğimiz için kolayca açılan bezeleri açabildiğimiz kadar açıyoruz. İncecik olan hamurun kenarlarını içe doğru katlayıp ucuna mantı harcından koyup sarıyoruz.
10- Uzun ince şeridi lokma lokma olacak şekilde elimizle kopartıp tepsinin kenarlarına diziyoruz.
11- Son açtığımız hamura böreği için hazırladığımız iç harcını koyarak hazırlıyoruz ve tepsinin tam ortasına yerleştiriyoruz.
12- Hazırladığınız tepsinin üzerine kalan yağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
13- 30 dakika sonra fırından çıkarıp her yerine maden suyu gezdirin ve 15-20 dakika daha pişirin.
14- Afiyet olsun!
15- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.
Tarif için Gülonun Mutfağı Youtube kanalına teşekkür ederiz.
