Hamur İşi Tarifleri

Çıtır Çıtır Katmer Tadında Boşnak Mantısı Tarifi

2 lezzet tek tepside! Aynı hamurdan hem börek hem mantı yaptım, çıtır çıtır çok lezzetli oldu.. Gelin hep beraber bu tarifin malzemeleri ve detaylı yapılışına göz atalım;

MALZEMELER

  • Hamuru için;
    • 3 su bardağı su
    • 1 yemek kaşığı tuz
    • 7-8 su bardağı un
  • Açmak için;
    • 100 gr alba yağı (pastacılık yağı) yoksa tereyağı
    • Yarım su bardağı sıvı yağı
  • Böreği için iç harcı için;
    • 1 bağ doğranmış ıspanak
    • 1 kase ezilmiş peynir
    • 1 küçük yemeklik doğranmış soğan
    • 1’er çay kaşığı tuz, karabiber
    • 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • Mantısı için iç harcı;
    • 300 gr kıyma
    • 1 küçük patates
    • 1 küçük soğan
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı karabiber
  • Piştikten sonra;
    • 1 şişe maden suyu

YAPILIŞI

1- Hamuru için yoğurma kabına ılık suyu ve tuzu alıp karıştırın. Üzerine azar azar unu ilave edip yoğurmaya başlayın.

2- Ele yapışmayan sert bir hamur olana dek yoğurduktan sonra 14 eşit bezeye ayırın ve bir tepsiye dizip üzerini poşetle örtün. Bu sırada iç harçlarını hazırlayın.

3- Börek harcı için tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Aynı şekilde mantı harcı içinde tüm malzemeleri bir kaba alıp özdeşlesene dek yoğurun.

4- 10-15 dakika dinlenen bezelerin ilk ikisini tezgaha alın. Birinin üzerine oda sıcaklığında yumuşamış alba yağından bir parça sürüp yedirin ve diğerini üzerine kapatın.

5- Uçlarını birleştirdikten sonra sıvı yağı ile yağladığınız tepsiye dizin. Tüm bezeleri bu şekilde ikişerli ikişerli hazırlayın.

6- Hazırladığınız tepsinin üzerine de geniş bir poşet kapatıp hamurla yağın özdeşleşmesi için dinlendirin.

7- Kalan alba yağını eritip soğuttuktan sonra içine sıvı yağını ekleyip karıştırın. Yağ karışımını tezgaha sürüp üzerine bezeleri koyun ve pasta tabağı büyüklüğüne gelene dek elimizle açıyoruz.

8- Dinlenmesi için 30 dakika daha beklettikten sonra tekrar tezgahı genişçe yağlayıp bezeleri sırayla açmaya başlıyoruz.

9- Önceden yağlayıp dinlendirdiğimiz için kolayca açılan bezeleri açabildiğimiz kadar açıyoruz. İncecik olan hamurun kenarlarını içe doğru katlayıp ucuna mantı harcından koyup sarıyoruz.

10- Uzun ince şeridi lokma lokma olacak şekilde elimizle kopartıp tepsinin kenarlarına diziyoruz.

11- Son açtığımız hamura böreği için hazırladığımız iç harcını koyarak hazırlıyoruz ve tepsinin tam ortasına yerleştiriyoruz.

12- Hazırladığınız tepsinin üzerine kalan yağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

13- 30 dakika sonra fırından çıkarıp her yerine maden suyu gezdirin ve 15-20 dakika daha pişirin.

14- Afiyet olsun!

15- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

Tarif için Gülonun Mutfağı Youtube kanalına teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*