Börek Tarifleri

Dışı Çıtır Çıtır İçi Tel Tel Ayrılan Enfes Katmer Böreği Tarifi

İçi tel tel ayrılan, dışı çıtır çıtır, tadıyla efsaneleşecek bu tarif için yazımızı okumadan geçmeyin;

MALZEMELER

  • İçi için:
  • 2 parça tavuk göğsü (250 gr)
  • 1 şişe garnitür konservesi (340 gr)
  • 2 adet soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • Hamuru için:
  • 1 çay bardağı su
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
  • Hamuru açmak için:
  • Un + nişasta karışımı
  • Yağlamak için:
  • 100 gr tereyağı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Üzeri için:
  • Yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı süt
  • Susam
  • Çörek otu

YAPILIŞI

  1. Öncelikle iç harcı için haşlanmış tavuk göğüslerini parçalara ayıralım. (didelim)
  2. Tavaya sıvı yağı ve soğanı alıp hafif kavuralım. Soğanın diriliği gittikten sonra garnitürü süzüp yıkayalım ve soğanlarımızın üzerine ekleyelim. Baharatları ilave edip karıştıralım. Daha sonra haşlayıp tel tel ayırdığımız tavukları ilave edelim ve karıştırıp 1 dakika boyunca güzelce pişirelim. Ardından ocağın altını kapatıp soğuması için bir kenarda bekletelim.
  3. Diğer taraftan hamuru için yoğurma kabına suyu, sıvı yağı, yumurtayı, yoğurdu, kabartma tozunu, üzüm sirkesini, limon suyunu ve tuzunu ilave edip güzelce karıştırıp ardından kontrollü bir şekilde unu ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
  4. Yoğurduğumuz hamuru tezgaha un serpip alalım ve 3 dakika boyunca yoğurmaya devam edelim. Yuvarlak bir form verip 8 eşit parçaya bölüp beze haline getirelim. Un serptiğimiz tabağın içerisine alalım ve üzerine de un serpip üzerini kapatıp 30 dakika bekletelim.
  5. Dinlenen bezelerimizden ilkini alıp tezgaha nişasta ve un karışımı serpip oklava ile 40 cm çapında açalım.
  6. Tereyağı ve sıvı yağını karıştırıp bir kaseye alıp karıştıralım ve açtığımız hamura her tarafına gelecek şekilde sürelim. İç harcımızdan bolca alıp hamurumuzun ortasına koyalım ve dört taraflı olarak bohça gibi kapatalım. Kapattığımız her kısmı yağlayalım.
  7. Diğer bezemizi aynı şekilde açıp üzerini yağlayalım ve ilk yaptığımız hamuru ortasına koyup aynı şekilde har tarafını kapatıp yağlayalım.
  8. Diğer bütün bezeler için aynı işlemi uygulayalım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsinin içerisine koyalım. Ardından üzerlerine yumurta sarısı ve sütü karıştırıp sürelim.
  9. Bir bıçak yardımıyla çizikler atalım. Susam ve çörek otu serpelim.
  10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirelim.
  11. Afiyet olsun!
  12. Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

Tarif için Alev Türken Youtube kanalına teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*