Börek Tarifleri

El Açması Çıtır Üçgen Börek Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 paket toz maya
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta akı
  • 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında beklemiş tereyağı
  • Aldığı kadar un
  • İç harcı için;
  • Yarım kg orta yağlı kıyma
  • 2 adet soğan
  • 8-10 dal maydanoz
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 çay kaşığı pul biber
  • Yeteri kadar tuz
  • Hamuru açmak için;
  • Un
  • Arasına sürmek için;
  • Sıvı yağ
  • Üzeri için;
  • Yumurta sarısı
  • Çörek otu

Yapılışı

  1. Bir yoğurma kabına ılık sütü, toz şekeri ve mayayı alıp maya aktifleşene ve şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra içine sıvı yağı, yoğurdu, yumurta akını ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
  2. En son kontrollü bir şekilde unu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldığında tezgaha alarak içerisinde oda sıcaklığında erimiş tereyağını da ekleyip hamura yedirene kadar daha yoğurma işlemine devam edin.
  3. Tereyağınıda yedirdikten sonra hamuru bir kabın içerisine alarak üzerini streç filmle örtün. Sıcak bir ortamda 1 saat mayalandırmaya bırakın.
  4. Mayalanan hamurun havasını aldıktan sonra 4 eşit parçala bölüp bezeler oluşturun. Bezeleri un serptiğiniz bir tepsiye alıp üzerini bez ile örtün ve 15 dakika da böyle bekletin.
  5. İç harcı için bir kaba kıymayı alıp üzerine ince doğradığınız soğanları ve maydanozları ekleyin. Baharatlarını da ekledikten sonra elinizle yoğurmaya başlayın.
  6. Dinlenen hamurları sırasıyla un serptiğiniz bir tezgaha alarak oklavayla açın. Açtığınız yufkayı 4 parmak genişliğinde şeritler halinde keserek yağlayın.
  7. Daha sonra hazırladığınız iç harçtan ceviz büyüklüğünde koyarak üçgen muska şeklinde sarmaya başlayın. Sardıktan sonra uç kısımlarını birleştin. Tüm bezeler için aynı işlemleri tekrarlayın.
  8. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika iyice kızarana dek pişirin.
  9. Pişen böreklerinizin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.
  10. Afiyet olsun!

Tarif için ” Alev Türken ” Youtube kanalına teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*