MALZEMELER
- 2 su bardağı ılıtılmış süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 3 doluca yemek kaşığı şeker
- 1 paket instant maya (7 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta akı
- 7 su bardağı +1 yemek kaşığı doluca un
- İçi İçin;
- 1, 5 su bardağı haşhaş ezmesi (375 gr)
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ ( kıvama göre daha da eklenebilir)
- 5 dolu yemek kaşığı şeker
YAPILIŞI
- Yoğurma kabına bütün malzemeleri alıp yoğuralım. Biraz ele yapışır, cıvıkça kıvamda, yumuşacık, bir hamur yapıp, beş dakika boyunca iyice yoğuralım.
- Üzeri örtülerek ılık ortamda 1 saat mayalandıralım.
- İçi için haşhaş ezmesi, şeker ve sıvıyağını çırpıp karıştıralım.
- Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha koyalım. 6 eşit bezeye ayıralım. Sonra bezelere teker teker elimizle basarak genişletelim.
- Daha sonra ilk bezeden başlayarak unlanmış tezgahta merdane ile servis tabağından daha büyükçe açalım.
- Üzerine haşhaş karışımından bolca sürelim. Kalan 4 bezeyi de aynı şekilde açıp üst üste koyarak soslayalım.
- En sonuncu hamur üzerini altıncı bezeyi, boş bırakalım. Elimizle tabandan tutup hamuru çekerek ve üzerine basarak dikdörtgen formda uzatalım.
- Bıçakla bir parmak genişliğinde uzun kısmından 14 dilime keselim.
- Kesilen parçayı iki ucundan tutup sallayarak biraz uzatalım ve ortadan ikiye katlayıp tekrar iki ucundan tutup sallayarak genişletelim son olarak uzamış şerite, burgu şeklinde kıvırma yapalım.
- Bir ucundan kıvırarak yuvarlayıp tüm şeriti kendi etrafında dolandıralım. En uç kısmını hamurun altına sıkıştıralım ve kağıt serilmiş tepsiye aralıkla dizelim.
- Üzerlerini örtüp 45 dakika kabarmaları için dinlendirelim. Daha sonra yumurta sarısı sürelim.
- Alt üst ayar önceden ısınmış 180° fırının alttan ikinci rafında kızarana kadar 25-30 dakika pişirelim.
Tarif için @tugba_gamzeli_melek instagram hesabına teşekkür ederiz.
