MALZEMELER
- Hamuru için;
- 2,5 su bardağı su
- 3 çay kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
- İç harcı için;
- 10 adet küçük patlıcan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 300 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 3 adet sivri biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Aralarını yağlamak için;
- 250 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Hamuru açmak için;
- Nişasta
- Üzeri için;
- Sıvı yağ
YAPILIŞI
1- Patlıcanların kabuklarını soyalım ve küçük küçük ince parçalar halinde doğrayalım. Tuzlu suyun içinde 15 dakika bekletelim.
2- Tavaya sıvı yağ alıp üzerine kıymayı ekleyelim ve sürekli karıştırarak kavuralım. Üzerine ince ince doğradığımız soğan ve biberi ekleyelim. Tuzu ve baharatlarını da ilave ederek kavurmaya devam edelim.
3- Soğanlarda diriliğini yitirdikten sonra salçayı ekleyelim ve karıştıralım. Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları süzerek ilave edip 2-3 dakika kavuralım ve kapağını kapatarak pişmeye bırakalım.
4- Hamuru için geniş bir kabın içerisine su, un ve tuzu alıp hafif ele yapışan bir kıvam elde edene kadar yoğuralım. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirelim.
5- Dinlenen hamuru 24 eşit bezeye bölelim ve bezelerin üzerini kapatarak 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
6- Her bir bezeyi bol nişasta ile yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Aralarını yağlamak için eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karıştıralım.
7- 12 adet bezeyi her birinin aralarını yağlayarak üst üste dizelim ve elimizle büyütüp inceltelim.
8- Yağladığımız fırın tepsisine açtığımız hamuru tepsinin kenarlarından çıkacak şekilde yerleştirelim. Üzerine harcın tamamını döküp yaydıralım.
9- Böreğin üst katı için de hamura aynı işlemi uygulayıp tepsiye yerleştirelim. Kenarlardan taşan hamurları tepsinin iç tarafına doğru kapatalım.
10- Dilimleyip üzerine sıvı yağ sürelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirelim.
11- Afiyet olsun!
12- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.
Tarif için Alev Türken Youtube kanalına teşekkür ederiz.
