Hamur İşi Tarifleri

Puf Puf Kabaran Yumuşacık Unlu Kete Tarifi

MALZEMELER

  • 1 Yumurta akı
  • 2 su bardağı ılık süt
  • Çeyrek su bardağı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kasığı tuz
  • 1 paket tozmaya (veya yarım paket yaş maya)
  • 5,5 /6 su bardağı un
  • İç harcı:
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tere yağı
  • 1 su bardağı un
  • 1 cay kaşığı silme tuz
  • 2 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
  • Ara katlar için:
  • 100 gr tereyağı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Yüzeyine sürmek için:
  • 1 Yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI

  1. Yoğurma kabına sütü, sıvı yağı, yumurta akını, mayayı, şekeri, tuzu koyalım ve karıştıralım mayanın aktif hale bekleyelim.
  2. Yavaş yavaş unumuzu koyalım ve hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Tezgahın üzerine alıp 2 dakika daha yoğurma işlemine devam edelim.
  3. Yoğurduğumuz hamuru tekrar kabımıza alalım ve oda sıcaklığında 40 dakika dinlenmeye bırakalım.
  4. İç harcı için bir tavaya tereyağını alalım ve tuzu ilave edelim. Yağımız eridikten sonra unu ilave edip kavuralım. 6-7 dakika kavrulduktan sonra iri çekilmiş cevizleri içerisine alalım ve karıştıralım. Daha sonra kenara alıp soğumaya bırakalım.
  5. Ara katlara sürmek için küçük bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı alalım eritelim.
  6. Ardından mayalanan hamurun havasını alıp tezgahın üzerine un serpip alalım. 1-2 dakika daha yoğuralım. 15 eşit parçalara ayırıp beze haline getirelim.
  7. Hazırlamış olduğumuz bezelerinde üzerine un serpelim ve açalım. Açtığımız hamurları genişçe bir tabağın içerisine alıp her bir bezeye her tarafına gelecek şekilde tereyağını sürelim. Daha sonra yağladığımız bezeleri alalım ve bir poşetle üzerini kapatalım. 1 saat buzdolabında dinlendirelim.
  8. Dinlenen hamurlarımızı alalım ve altını üstünü unlayarak önce elimizle bastırarak açalım sonra merdane ile 50-55 cm çapında kare formda açalım.
  9. Bir rulet yardımıyla dikey ve yatay olarak kare kare keselim.
  10. Her bir karenin içerisine harcımızı koyup 4 tarafını bohça katlar gibi katlayıp kapatalım.
  11. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirelim ve üzerlerini kapatıp 20 dakika bekletelim. Tepsi mayası gelmiş ketelerimizi alalım ve elimizle yumuşak bir şekilde bastıralım.
  12. Üzeri için bir kaseye sütü ve yumurta sarısını alıp karıştırıp sürelim. Ardında susamlarımızı serpelim.
  13. Önceden ısınmış alt-üst ayar 200°fırında yaklaşık 30/35 dakika pişirelim.
  14. Afiyet olsun!

Tarif için Masmavi3 Mutfakta Youtube kanalına teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*