Sırrı Sosunda Saklı Çıtır Börek Tarifi

Malzemeler

• 6 adet yufka
• Sos için;
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı soda veya su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• İç malzemesi için;
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 4-5 orta boy haşlanmış patates
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon ve köri
• Bir tutam maydanoz
• Tuz

Yapılışı

1. İç harcı için soğanı küçük doğrayıp, zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurun. Kırmızı biber tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
2. Rendelenmiş patatesi ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. İç harcını soğumaya bırakın.
3. Sos malzemelerini bir kaba koyup blendırdan çekin. Homojen kıvamlı bir sos oluyor.
4. Yufkanın birini serin sos malzemesinden 4-5 yemek kaşığı döküp fırça ile her yerine yayın. Kenar kısımları içe doğru 4 parmak kadar katlayın. Saracağınız tarafı da aynı şekilde katlayın.
5. İç malzemesinden 2 yemek kaşığı kadar koyup baş kısma uzunlamasına yayın ve rulo yapın. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın. 4 parmak uzunluğunda kesip, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
6. Üzerini streç film ile kapatıp buzluğa atın. 1 gün beklesin. (hemen de pişirebilirsiniz)
7. Buzluktan çıkarınca üzerine yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı veya sadece yağ sürüp 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
8. Mümkünse sıcak sıcak servis edin. Soğuyunca çıtırlığı azalıyor.
9. Afiyet olsun!

Tarif için cahidesultan.net’e teşekkür ederiz.