Köfte Tarifleri

Tam Ölçü Tam Kıvam İçli Köfte Tarifi

MALZEMELER

  • İçi için;
    • 1 kg kıyma
    • 5 tane soğan
    • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 3 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • Yarım demet maydanoz
    • 1 su bardağı ceviz (250 ml’lik bardakla)
  • Hamuru için;
    • 3 su bardağı ince bulgur (250 ml’lik bardakla)
    • 3 su bardağı kaynar su
    • 2 tatlı kaşığı tuz
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 yumurta
    • 3 buçuk yemek kaşığı un
    • Yarım su bardağı irmik (250 ml’lik bardakla)
    • 250 gr yağsız, çift çekilmiş kıyma
  • Yoğururken kullanmak üzere;
    • 1-1 buçuk su bardağı kadar soğuk su

YAPILIŞI

1- Uygun bir tencereye sıvı yağı alalım ve üzerine kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavuralım. Ardından yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip kavurmaya devam edelim.

2- Tereyağını ilave edelim ve eriyene kadar karıştıralım. Ardından tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırmaya devam edelim.

3- Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu, iri kırılmış cevizi ilave edip karıştıralım.

4- Hamuru için geniş bir karıştırma kabına ince bulguru alalım ve üzerine su ile tuzu alıp karıştıralım. Üzerini kapatalım ve 10 dakika dinlendirelim.

5- Şişen bulgurları geniş bir tepsinin içine alalım ve karıştıralım. Ardından salçayı ilave edip elimizi ıslatarak yoğuralım. Daha sonra yumurtayı, irmiği, unu alıp yoğuralım. Bütün malzemeler özleşene kadar bu işleme devam edelim.

6- Macun kıvamına gelen hamurun üzerine kıymayı ekleyelim ve tekrar yoğuralım.

7- Yumurta büyüklüğünde parçalar alalım ve elimizi su ile ıslatıp önce yumurta şekli verip daha sonra işaret parmağımızla ortasına bastırarak çevire çevire açalım. Ardından iç harcımızdan içine koyalım ve elimizi tekrar ıslatıp uç kısmını çevirerek kapatalım.

8- Geride kalan tüm hamur için aynı işlemi uygulayalım.

9- Derin bir tencerede bol ve kızgın yağda kızartalım.

10- Afiyet olsun!

11- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

Tarif için Betülün Mutfak Aşkı Youtube kanalına teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*